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名优特产

  云渡桃雕
  泗阳是中国民间(桃雕)艺术之乡。云渡桃雕是省非物质文化遗产。泗阳古称桃源县,县内有桃园镇、桃源滩、桃源祠、状元墩。状元墩上下都是桃树,花开时节,遍地火红。有诗赞曰“年来淮上状元墩,墩外桃花不计村。莫道避秦还有地,愿从花里叩柴门。”云渡桃雕已有300多年的历史,经过代代相传、不断延续,雕刻技法日臻精湛,其种类包括浮雕和镂雕,方法分为粗雕、中雕和细雕。粗雕只具大致轮廓;中雕线条分明,局部镂空;细雕玲珑剔透,栩栩如生。云渡桃雕被当地百姓赋予了“避邪纳福”的文化内涵,广泛用于婴儿配饰、男女手串、家庭装饰等方面,深受广大群众喜爱,具有较高的艺术价值和审美价值。请来专家与当地老艺人一起研究出十二生肖、十八罗汉、猴子背鱼、熊猫啃竹等多种艺术造型。

  泗阳膘鸡
  膘鸡是泗阳著名特产之一。农家婚丧喜庆,多以膘鸡作为“头景”上桌,客人评论厨师手艺如何,也都是以膘鸡的制作为标准。膘鸡制作相当讲究,它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉,用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀,然后摊在百叶上,厚约一寸厚,再用肥猪肉糊与去皮的山药糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上,厚约半寸。做好后将其放入蒸笼,蒸熟后,上层洁白如玉,下层红如玛瑙。一般先改刀成片,配以菠菜、姜葱等佐料,青、红、白三色相映,甚是美观。膘鸡上桌,肉香扑鼻,夹而食之,不肥不腻,娇嫩爽口。

  泗阳酥鸡
  乾隆十八年间,仲夏季节,乾隆皇帝率皇家船队沿京杭运河南巡,浩浩荡荡,威风凛凛。沿途府县,盛情迎驾。船队到达泗阳骡马街南码头,乾隆坐在船头上,向北一看,街上车水马龙,两边黛瓦粉墙,酒旗飘飘,好一个人间仙境,遂令船靠岸。县内各官、绅士闻讯健步迎驾,盛情接风洗尘。早已吃腻了龙肝凤胆的乾隆皇帝一看满桌的珍禽佳肴,非常生气地说:“朕九五之尊,山珍海味,业已乏味也。”这时一个地方绅士想起了一个乡间土厨常会自制土菜,花样翻新,于是,他派人把这个土厨子找来,要求他做一道不荤不素,油而不腻,酥松香爽,外层如同油炸过的红肉,内层瓤酥味香,又似面饼,做熟后放入菜里烩烧不散不化。这个姓刘的土厨子认真地想了想,时间不长就想起了主意。他把猪的精瘦肉和削皮后的山药剁成糊,加入面粉、盐、葱、姜、蛋清等进行搅拌,然后做成巴掌大的糊团子,放在热油锅里炸熟后,捞出油锅,形状如同大铁饼。冷却后,切成平行四边形小块,放在菠菜里烩烧,不等菠菜熟透,迅速装入碗里。乾隆皇帝看到碗里红绿相间的这道菜,食欲顿生,吃了一口酥鸡,大加赞赏,问及菜名,这位土厨子随口应答:“酥鸡”。

  洋河蓝色经典
  洋河蓝色经典是江苏泗阳洋河酒厂于2003年8月推出的高端品牌。洋河在总结、提炼出一整套绵柔型白酒特征、优点、工艺要求、微量成分等系统理论之后,终于让“洋河蓝色经典”从他们手中跃然而出。“蓝色经典”商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标,这是江苏泗阳洋河酒厂继“洋河”2002年获中国驰名商标后,又一商标获得国家级认定。洋河大曲,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲 (38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。

  泗阳十大碗
  泗阳十大碗在民间已经流传几百年了。在以前,由于经济水平低,泗阳人餐桌上是看不到盘子的,桌子上放着的全部都是大口碗,而且桌上放的都是十碗菜。久而久之,泗阳人就给宴席取名为“泗阳十大碗”。十大碗是指六碗四汤,“六碗”通常是:红肉、白肉、酥鸡、膘鸡、千张卷、扣千张;四汤:针金菜汤、鸡蛋汤、肚丝汤、肉圆(八个,一人一个,跨拐的小孩没有)汤。“八碟”是指喝酒时的八个冷盘,通常有:干切猪肝、干切牛肉、猪耳朵、白斩鸡(或干切猪瘦肉)、小干鱼(油炸)、鸭蛋(一切四瓣)、虾片、花生米。菜品一般视办桌席的人手头情况而定,还有以苹果片、橘子瓣来做“碟子”的。

  御珍酒
  1915年,御珍酒在南洋劝业会上一举夺得巴拿马国际金奖。 2004年7月,42°、46°御珍酒被中国食品工业协会白酒专业委员会授予“中国白酒质量优秀产品”称号;同年3月,御珍酒被江苏省消费者协会评为省级“推荐商品”;2005年3月,45°浓香型“百年御珍”酒被指定为“人民大会堂宴会专用酒”;2006年2月,御珍商标又被认定为江苏省著名商标;3月,公司被评定为省级诚信单位,2006年9月御珍酒被确定为“中华婚宴首选品牌”。

  穿城大饼
  饼大而厚,中间厚度可达八寸,重达十五斤。穿城大饼烙制技术特殊也特殊,烙制大饼不用平底锅,用的是圆底铁锅,烙出的饼才能中间厚边口薄些。烙的火必须用木柴文火,所以一块饼从入锅到烙熟,得三柱香的工夫。烙饼人必须有耐心,才能达到饼熟而不焦的效果。穿城流传俗语叫"性急烙不得大饼"。

  八集小花生
  八集小花生是泗阳名特产之一。因产于江苏省泗阳县八集乡,而得名。八集土地大都属于砂质壤土,利于花生,特别是小花生的成熟、收获,日夜温差多,对于花生的生长、结果都具有非常重要的作用,造就了八集花生的优异品质。八集小花生壳薄,肉嫩,口感好,富含钙、铁、镁、锌等微量元素,含油量高达40%-43%。经过炒制,具有白、香、甜、脆的特点。1999年,“八集小花生”成为注册商标,产品畅销大江南北。

  苏丝丝绸
  江苏苏丝丝绸股份有限公司前身为上海中孚绢纺厂,始建于1923年,1960年由上海迁至泗阳。公司是集丝绸家纺服饰、绢纺、混纺、混色纺、织绸、万亩蚕桑基地和近三十个苏丝专卖店、代理店为一体的大型贸工农综合性企业。是中国丝绸家纺十大品牌企业,中国纺织服装企业500强、中国丝绸行业前10强。产品质量处于国内乃至国际同行业领先水平;产品在内销的同时,还销往日本、韩国、欧洲、印度、印尼、中东、东南亚和香港等二十多个国家和地区。

  新袁柳编
  新袁柳编是新袁及其周边乡镇的一种传统手工编织技艺。柳编采用杞柳为原料,主要技法有平编、纹编、勒编、砌编、缠边五种。柳编制品以造型美观、花样繁多,简便实用而普遍被当地群众作为生产生活、家居装饰用品。随着编制技艺的日臻完善,新袁柳编也由最初的粗加工演变为精加工,同时,也由乡亲邻里相互馈赠之物转变为市场销售产品。它无毒、卫生、精致、美观,产品远销美国、德国、日本等十几个国家和地区。

  车轮饼
  车轮饼为苏北地区的一种特色食品,主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等,经高温油炸而成的馅饼。盛产于桃源县和洋河等乡镇。这种饼,吃起来不但香酥脆甜,且有响声。车轮饼为油炸食品,需热食,酥脆香甜,色泽金黄,口感细腻。是泗阳筵席上不可或缺的一道菜。

  洪泽湖水产
  洪泽湖是中国第四大淡水湖。泗阳县位于洪泽湖北部,成子湖西部,总水面积65万亩,其中,养殖水面30万亩,泗阳的水产养殖有着得天独厚的条件。泗阳水产品总产量6万吨,洪泽湖螃蟹,成子湖青虾,小龙虾,小银鱼远销全国各地。

  丁庄大菜
  产于江苏泗阳三庄乡。《泗阳县志》记载:“金针菜,一名黄花菜,又名安神菜、丁庄大菜。蒸半熟,曝干,销售 甚广。”丁庄大菜能有这样的名气,民间传说与神医华佗有关。泗阳优种“大乌嘴”黄花菜就有很多优点,它分蘖快,栽后三四年即进入盛产期。其 花莛粗壮,高达一米三,五个分杈较长。“小满”出莛,“芒种”盛蕾,“夏至”开始采收。 采收期约50天。花蕾大,长十二厘米,色泽黄绿,嘴尖而有较大的黑紫色斑块,故称“大乌嘴”。其干制率和产量也优于一般品种。1910年,丁庄大菜曾参加南洋劝业会展销,极受欢迎。1987年,在江苏甲级黄花菜质量评比中,丁庄大菜以99.7的总分名列群芳之冠。

  泗阳白酥梨
  江苏省泗阳县泗阳白酥梨果实大型,平均单果重350克,最大的达1500克,果实近圆柱形,果皮黄色,稍带浅褐色,充分成熟为金黄色,果点虽小但密而明显。其果果心小,果肉酥脆爽口、皮薄多汁、味道浓甜而香。果实中含有糖类、有机酸、矿物质和多种维生素,营养价值很高,可溶性固形物11.2-15%,品质上等。白酥梨果实采收时间长,从八月中旬开始,一直可采到十月中旬,无落果现象。果实亦较耐贮藏,一般可贮至次年3-4月。除生食外,还可加工成果酒、梨膏、果脯和罐头等,梨汁、梨膏有很好的去热清痰、止咳润肺等功能,是食品工业和医药工业的重要原料。该品种产量高而稳,既好吃又好看,市场销售也好。在1996年、1999年省级两次评比中,泗阳白酥梨荣获省优质果品称号。成年大树平均单株产量一般在200公斤左右,最高单株产量超过350公斤。经济效益高,市场价格高于其它品种。

  王集小团饼
  王集小团饼,又称“月亮饼”,是江苏省泗阳县王集镇的特色食品其加工原料是小麦面粉,直径约15厘米,厚度约3、4厘米,价格和普通大饼差不多,但以其色、香、味俱佳而闻名遐迩。

  新袁羊肉
  新袁羊肉是江苏的一道汉族名菜。新袁,清初称仁和镇。当年乾隆皇帝下江南,途经京杭大运河新袁,时逢晌午,他即兴下船,放眼望去,一幅“风吹草地见牛羊”的画面,顿感心旷神怡,决定在此“进膳”。地方官吏令名厨烹制一道色味鲜美的当地山羊肉献上。乾隆帝品尝后大悦,脱口而出:“此乃人间美食,仁和羊肉甲天下也。”从此,新袁羊肉作为贡品进贡朝廷名扬天下,香飘四海。古镇新袁也随之名声大振。新袁羊肉有“四绝”,一是质优味美;二是四季皆宜;三是食其系列;四是烹艺独特。尤其是吃夏令羊肉才是新袁一绝。由于羊肉膻味较大,大部分地区一般在冬季吃羊肉,并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、葱白等辛辣配料烹制。至于夏季,不要说吃,就是提到羊肉二字,似乎已觉膻味穿鼻。但在新袁,夏季吃羊肉已不是神话。香嫩适口的羊肉,你连半点膻味也尝不出来。到新袁,只有尝过夏令羊肉,才算不虚此行,更不要说“夏天羊肉能吃吗”这类“外行话”。 提到“新袁羊肉”已经不是简单概念的“肉”了,而是“羊系列”。从羊头吃起,羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球,可以说是从头吃到尾,再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法,“羊系列”已有30多道。

乐清十三水